瀘州古酒土豪金將時代需求“裝”進瓶內的工匠精神
——瀘州古酒莊園董事長謝佳強的執業品格
本報記者劉廷遠
黨的十八大以來，經濟社會已經進入奔向更高層次小康水平的“新常態”，全體中華兒女已經全力為“國家富強、民族振興、人民幸福”的“中國夢”而奮發圖強。瀘州老窖怎樣迅速轉體，才能新時代的新精神、新需求及時表現出來，將消費者召集起來適應“新常態”， 共同為偉大的“中國夢”貢獻力量？
在專注為產品打造精美形體的瀘州古酒莊園董事長謝佳強看來，的美酒，是外于器、內于味，只有結合了的風味與的造型，才能表現出新時代的新精神、新需求，堪稱精品與創新之作。謝佳強是這樣想的，也是這樣開始了艱苦探索的。從2013年年初開始，就率先于中國酒業，個走向全國、全世界，拜訪各大設計大師，與各大設計大師探討、論證了起來。
在新時代中的華麗轉身
瀘州老窖是中華榮耀，是享譽海內外的百年名酒。有史以來，瀘州老窖都是在訴求著她鐘天地之靈氣、聚日月之精華、貫華夏之慧根的優異品質，都是在追溯著她“始于秦漢，興于唐宋，盛于明清，發展在新中國”的輝煌歷史。面對經濟社會已經進入奔向更高層次小康水平“新常態”的今天，特別是沒經歷過中華民族苦難歷史，今天已經成為白酒消費主流人群的70后、80后、90后消費者，他們對這種“品牌”訴求還買不買賬呢？
謝佳強一一拜訪聯合國包裝組織（wpo）“世界之星”設計獎、中國“包裝之星”、香港設計師協會獎、國際品牌設計商年展金獎、美國莫比烏斯廣告節金像獎等國內外設計大獎近百位設計大師，提出上述課題與這些設計大師一一探討。
“瀘州老窖要將今天的消費者重新召集起來，就必須在自對己的企業、品牌、產品深度研究之上，重新界定新時代的新精神、新需求，滿足新的消費者和消費者的新需求！”
“新時代的新精神、新需求是什么？是適應‘新常態’的改革、開放精神和新的思想觀念，文化意識；是奮力走向‘中國夢’而全民創新全民創業的拼搏潮流！而這種精神和需求，是70后、80后、90后‘土豪’們已經以自身實踐創造出來的膽氣、豪氣！”謝佳強雖然是酒商，但他在大學期間，卻是一個酷愛油畫與工藝美術的藝術生佼佼者，所以，他雖然出生在瀘州，工作在瀘州，但一踏上工作崗位，特別是與酒打上交道后，就成了一個擁有極強開放意識、思維敏捷的藝術“設計師”、文化人。同時，他也是很快成長起來的70后土豪！
“有膽氣，才有豪氣！”中國酒業的傳統營銷，在每個地方都有一個區域品牌在哪里獨霸一方，其生存的根據在于依據其所在的不同環境，尋找到的一種發展趨向，例如成都偏重于文化性，深圳流行濃厚的商業文化等等。而瀘州老窖已經遍布全國各地，是中國人喜歡的美酒、名酒，如何以新時代的新精神滿足新需求，將全國消費者緊緊地團結在自己周圍？深圳接近港澳，迅速吸收到新、進的歐美日的流行商業文化要素。謝佳強在深圳考察時，腦海里一下就彈跳出了這樣一條的創新思維：“瀘州老窖必須開發新產品——瀘州老窖土豪金！”。
“很多人是為了賺錢而做事業，而我是為了召喚時代而終生追求。”謝佳強就是這樣一個人：獨具挑剔的慧眼，獨具精益求精的工匠精神和追求的執業品格。當“瀘州老窖土豪金”的新品閃念出來后，他就開始了對“瀘州老窖土豪金”純粹、不摻雜其他因素的“”目標追求。他比如做形象廣告，他要把廣告放置于雜志封底。在他看來，廣告畫面同樣講求環境的純粹，而封底是一個獨立的位置，不會受到其他任何廣告位置的影響，不會出現搭配不當的問題，在雜志廣告環境方面，是的。
“經過調整以后，白酒類產品在包裝耗材方面會極簡，會越來越工業化，陶瓷、木材等耗材會向更佳的定位轉變，譬如收藏品，但是不會成為主流。在這種情況下，酒類設計風格會慢慢改變，以前拼的是材質：陶瓷、木材、金屬扣……日漸同質化，被社會現象所綁架，但是冷靜之后，大家開始把關注點放在設計本身的層面。”2012年起始的行業危機席卷一切，它所導致的直接結果就是中國白酒行業集體謀求調整——無論是產品結構、營銷模式還是產業的設計思想。與此同時，感嘆暴利不再的企業和經銷商也開始轉型，甚至于離開酒類行業。在艱難時刻，謝佳強首先選擇了理性堅守。但謝佳強的堅守，不是坐等風云變化，而是以擔當中國酒業發展新責任而堅守下來的。
從2012年下半年開始，謝佳強就以深刻反省中國酒業過去的浮夸之風、依據市場習慣而設計、不與消費者發生關系等等陋習中進行冷靜反思，專注于以符合時代需求的創意來追隨時代腳步，給中國酒業創造正能量。
就這樣，“瀘州老窖土豪金”以瀘州老窖關注“行業的尊嚴和未來”為創新創意目標，以抽出新時代、新潮流、新精神、新需求作為設計，讓創意與規條限制之間的沖突慢慢爆發，逐漸將瀘州老窖的傳統文化與新時代、新潮流、新精神、新需求相融合，華麗轉體成了“讓沽名釣譽的人迅速離開，讓有行業擔當者留下”的中國酒業新的，打通了新時代新的消費者需求。
追求“”是謝佳強的性格
“超越容器的實用化局限，講求功用與藝術的統一是我們的目標。”謝佳強為了把“瀘州老窖土豪金”做到，首先在釀造品質上剔除工業化痕跡，以全手工保留石甑、石板晾堂、竹編籬笆、木鏟、木掀等竹木質釀酒工具，以“千年窖池萬年糟”技藝續糟不間斷投糧瀘州原產地糯紅高粱、軟質小麥，制曲經“溫熱水潤麥”麥粒達到“外軟內硬”，磨碎為“爛心不爛皮”的梅花瓣麥粉，拌至“手捏成團而不粘”，經高溫人工踩曲至“表面收汗而不浸皮”曲坯，生態儲存堆放、自然發酵而成生香酒曲。精選顆粒飽滿的瀘州原產地糯紅高粱經“4、6、8瓣呈顆粒狀”粉碎，再潤糧拌入母糟配料拌和，歷經80-90天以上發酵，再上甑蒸餾糊化，出甑攤晾降溫，再撒曲拌勻，糟醅入窖，再封窖發酵，糟醅出窖。以百余道工序“四次投糧、四次取酒”多次發酵，萃取瀘州獨特的水質、土壤、氣候、空氣“山水靈氣”， 融“酯香、窖香、糟香、糧香、曲香、陳香、柔香”于一體，釀制成“濃香、醇和、甜凈、清爽”濃香型白酒人間美味、玉液瓊漿，傳承著瀘州老窖開創的中國釀酒歷史文化豐碑……。
在“瀘州老窖土豪金”次包裝設計出來后，謝佳強庚即就組建全國“瀘州老窖土豪金”創新設計專家團隊，對“瀘州老窖土豪金”所要表達的內涵進行著無以數計的修改，沿著主義路線追求到“思維”。
“設計師往往是從藝術角度出發來考慮問題，這就會存在普通大眾欣賞不了純粹藝術的問題，而且從批量化工業生產的角度來講，個性化藝術與加工工藝，工業技術上有差距。”如何平衡這種關系？稿出來后，謝佳強就如何將創意與市場化需求和工業化生產連接在一起。如何實現設計與市場接軌的首要問題，向全國設計師團隊提了出來。
“我們是中國傳統手工業與傳統工藝的一個傳承，既需要有傳統藝術的傳承發揚，也需要有工業化、現代化批量生產的能力，這就需要一種中庸之道，需要折中。”就這樣，經歷了近1年的反復修改、審議審定，瀘州老窖土豪金私邸8號、私邸9號，從“中庸之道，無過之、無不及” 的恰到好處中出來了。
“瓷藝、白酒，這兩個同為國粹的文化符號可以緊密相連，但大批量生產的瓷瓶無法滿足消費者對于白酒價格的需求感之后，顏色包裝品再次面臨著市場化的巨大機遇。”在謝佳強看來，瓷器可以使白酒產品更為精美化，可以超越玻璃包裝的單一性。但它昂貴的生產價格與無法透明的視覺與品質要求，無法滿足美酒從視覺、嗅覺、味覺、觸覺，帶給消費者全層次的享受。于是，瀘州老窖土豪金私邸8號、私邸9號如何從“外于器、內于味，器美醉心、味美醉人”中抽象出來的思維，又開啟了全國設計師們的探索之路。
“以太極圖為啟發，設計出黑色、白色兩種瓶體，別具一格，融合傳統文化的工業化產品在設計上，提升‘瀘州老窖土豪金’的文化內涵”？
“將瓷藝花在瓶型、釉色、紋飾等方面進行了反復的修訂，以白色、黃色、紅色為主色調，以花卉為主要背景圖案，實現‘中國夢’夢想效果”？
“為避免消費者審美疲勞，從時尚和唯美角度為‘瀘州老窖土豪金’推出曲線優美流暢、亭亭玉立、猶如夢中美人的酒瓶甁形”？
……
無數設計理念被提出來，又都被謝佳強一一否定！
顏色玻璃瓶包裝，滿足了多個維度的需要平衡——適用方便是前提，酒瓶不同于花瓶等裝飾品，它的功能還是盛酒。所以，不滲漏、保酒質、不易破、使用和運輸方便等等，是得到市場認同的前提。有的酒瓶雖然很精美精致，頗具文化與藝術品位，但斟酒時握不住或瓶塞太短拔不出或易破損等問題，結果仍然被市場摒棄。此外，精美價平是根本——藝術酒瓶的大特點是藝術性強、欣賞價值高，令人愛不釋手。它利用人們“愛屋及烏”的心理，有很好的促銷作用。酒瓶往往每次使用量大，有的還要不斷翻單，即使如花瓶般精美，價格也不能太高，所以精美價平是藝術酒瓶得到市場廣泛認同的根本。
怎樣才能讓“瀘州老窖土豪金”魅力無窮、生命長青？首先，要明確消費者因什么而消費“瀘州老窖土豪金”，以便提供與消費者需求相適應的種類。其次，要清楚消費者想通過“瀘州老窖土豪金”滿足什么樣的心里和精神上的需求，以便讓“瀘州老窖土豪金”在顏色上具有相應的功能。如婚宴招待酒，它除了讓賓客感覺到主人的盛情以外，還應有增添婚慶亮點、提升婚慶品位、烘托喜慶氣氛、展現新人的精神面貌、人生理想、新的家庭建設目標追求等功能，除了要有體現盛情、增添亮點、提升品位、烘托氣氛和加深印象的功能外，還應該有有助于舉辦單位的文化建設和品牌推廣等功能。“瀘州老窖土豪金”一定要有傳情達意、祝福呈祥、陳設欣賞等功能，要讓受禮者感覺其獨特珍貴、賞心悅目、價值非凡。至于系統或單位的日常來客接待用酒，除了滿足消費者放心喝到真酒的訴求外，也還要具有核心文化展現和品牌推廣等功能。
總之，超出器皿實用化需求，在控制成本的前提下實現個性化精美化，這是“瀘州老窖土豪金”作為中國酒業新品、中國酒業新的的文化載體、核心競爭力！
就這樣，“瀘州老窖土豪金” 地將藝術品與工業化結合，以顏色包裝體現新時代新精神，滿足新需求，實現新價值，謝佳強與他的全國設計師團隊，傾注了全部精力，在整整一年多的探索中，衣帶漸寬終不悔，終于圓滿地實現了謝佳強的“主義”品質追求。
2016-02-19
