亳州好酒酒業有限責任公司

清酒的釀造方式更接近于啤酒，而非葡萄酒那樣簡單的發酵。啤酒的制作過程是采用大麥發麥芽的過程中產生的酶將大麥中的淀粉轉化成糖。而清酒則是以米制成，而米不可能像制作啤酒那樣經過類似于大麥發芽的過程，但仍需要通過酶將長段的淀粉分子轉變成小塊兒的糖分子。這些糖分子能夠被酵母細胞吞噬，然后釋放出酒精和二氧化碳。在釀造清酒的過程中，酶隨著霉菌不斷地在蒸熟的米粒中生長而被釋放，將大米中的淀粉轉化為糖。生產啤酒時淀粉轉化為糖和糖轉化為酒精的發酵過程是分別依次進行的。而在清酒釀制過程中，霉米生出糖液滲入糊槳和酵母細胞將糖轉化為酒精是同步進行的。 釀制流程： 　　先要將秋天收獲的清酒米碾磨、浸泡和蒸煮后攤開放涼。 　　然后把曲菌均勻撒在蒸好的米上，揉成面團發酵后取出曬干。 　　清酒曲會在四分之一的大米上生長。酒曲還有把米粒中的蛋白質轉化為氨基酸的功能，因而很重要。 　　之后將酒曲米、常規蒸米、水和酵母放在一個小桶中混合，從而制成酵母種子。 　　隨后四天中，分三次將更多的酒曲米、蒸米和水加入到之前的酵母種子中以防止酵母群變稀。 　　上述混合物經過20-40天發酵后，沒有完全溶解的酒糟會被過濾。接近完成的清酒經過巴氏和過濾后儲存起來放置6個月左右。在終裝瓶前，清酒會被稀釋并再次。 　但有時候，釀造酒精（也就是蔗糖／番薯／玉米／米發酵制成的蒸餾酒）會被加入到清酒中去。 亳州好酒酒業有限責任公司 招商聯系方式：夏總 13965780173‘ 更多詳情查看：http://www.lherz.com/z_wuliangfang 白酒招商：http://www.lherz.com/baijiu/

身邊有大把的朋友把自己喜歡的白酒拿來投資，拿來儲藏，一瓶酒就有一段歷史，一個故事，甚至一段情緣，陳酒就像人生，時間越長，回味越無窮！愛酒，不酗酒。愛人生！ 首先可以肯定，白酒有巨大的收藏價值，未來升值空間也是巨大的。但是各位在選擇收藏品種的時候一定要選擇品質好的，有一定知名度的白酒，特別是預測該企業未來有巨大的品牌升值空間的，這樣才可以保證自己有理想的回報。另外一個很重要的是酒要在合適的環境下儲藏，特別注意密封以下是本人的一些經驗，僅供大家參考： 醬香型白酒合理的貯存期 醬香型白酒合理的貯存期為3年以上。貯存前期主要是酒體香氣的變化期，中期主要是酒體味感的變化期，后期主要是酒體風格的變化期。恒溫貯存酒體的醬香突出，醇厚、協調、細膩感非常好；而自然貯存的酒體香氣大，但醇厚感、細膩感稍欠缺。并建議醬香型白酒采用恒溫貯存。盡量選擇正宗茅臺鎮醬香型白酒儲藏，是選擇5年以上儲藏，53度為適合度數，比如飛天茅臺，珍酒，習酒，張支云酒等等都是不錯的投資，收藏品種！ 清香型白酒貯存期 香味成分的變化規律，白酒陳化過程是一個復雜的物理、化學變化過程，陳釀白酒是多種物質動態平衡的綜合體系。為了探索清香型白酒香味成分貯存的變化規律，對貯存時間不同、酒齡相同、酒度不同的汾酒進行了分析研究。 結果表明，高度酒在貯存過程中比較穩定，其主要香味成分乙酸乙酯、乳酸乙酯均隨酒齡增大而減少，相應的酸含量增加；而低度酒和降度酒在貯存過程中質量變化較大，香味成分隨酒度的降低而改變了原有的平衡，使酒中酸增加，酯類減少。 清香型白酒貯存過程中，總酸逐漸升高，總酯逐漸下降，后期趨于平穩狀態，低度酒比降度酒升、降幅度明顯；醇有先升后降趨勢。貯存時間要掌握好“度”，過度老熟不僅不能提高質量，反而會降低質量！ 所以各位，如果只是出于個人愛好，少量儲藏一些白酒在自己家里是可以的，但是如果想做真正的投資，收藏，還是找專業的人士給些指導，建議，降低自己的風險，非常愿意和各位讀者做更多的交流。談酒，做朋友！ 亳州好酒酒業有限責任公司 招商聯系方式：夏總 13965780173‘ 更多詳情查看：http://www.lherz.com/z_wuliangfang 白酒招商：http://www.lherz.com/baijiu/

亳州市好酒酒業有限公司地處“中國白酒鎮--古井鎮”，擁有員工600多名，調酒師3名，工程師和專業技術人員8名，發酵池600多條，4條自動化白酒生產流水線，皖北年產優質原酒6000噸生產大基地。 　　好酒酒業始建于80年代初期，“誠信、拼搏、求真、奮進”的企業精神，使企業不斷繁榮壯大，發展成為中型白酒釀造企業。以甘甜、清醇的古井水系，通過傳統的“老五甑”釀造方法，加之現代化設備生產流程，采用大麥、小麥、豌豆、高粱、大米等優質綠色糧食，開發出"酒質透明、口感清爽、味甘綿和、回味悠長"的五糧坊酒系列等20多款產品，五糧坊酒被譽為“酒中仙子”。產品曾榮獲消費者信得過產品、省鄉鎮企業名優產品，92中國旅游購物節旅游商品天馬獎，全國中醫藥文化節指定產品，遠銷全國十多個省市和沿海地區，實屬酒中之上乘和饋送之佳品。 　　“質量為根、信譽為先、雙贏為本”是五糧坊酒業的發展宗旨，好酒人堅持“做好產品、廣交朋友”的經營理念，著力提升白酒質量和企業檔次，不斷打造白酒實力品牌，躋身于全國白酒釀造業前列。 亳州好酒酒業有限責任公司 招商聯系方式：夏總 13965780173‘ 更多詳情查看：http://www.lherz.com/z_wuliangfang 白酒招商：http://www.lherz.com/baijiu/

作為普通老百姓，害怕的就是買到假酒。專家指出，購買白酒的時候，廣大消費者注意8大要點，同時學會科學貯存，讓白酒“越陳越香”。 　　8大要點教你鑒別真假白酒 　　1、看包裝。在買酒時要認真審視商標名稱、色澤、圖案以及標簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。好的白酒其標簽的印刷十分講究；紙質精良白凈、字體規范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均、留縫隙的現象。 　　2、看酒色。白酒在瓶內是清澈透亮的，如果是透明的玻璃瓶子，對著陽光，可以透過瓶體看酒色，是否有懸浮物、云霧狀的小東西或沉淀物。真酒無色透明，有懸浮物或沉淀物一定是假酒。 　　3、看瓶蓋。日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，圖案、文字模糊不清。 　　4、看氣泡。將酒瓶蓋緊之后，將瓶倒置，若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈為優質酒；若酒花密集上翻，且很快消失，分布不均勻，酒液發濁為劣質酒。 　　5、看生產商。白酒生產商的名號一般都會印在瓶背標上，字號不大，需要仔細查看。如果生產商注明為“××分廠”、“××聯營廠”的不要買，很可能是假的。因為一個真的生產商一般都不會共享的企業，更不會轉讓，借出去。要知道廠家賣出的是品牌、是生命，不僅僅指一瓶酒的事情。 　　6、聞氣味。取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發甜，則為中等酒;若氣味臭苦，必為劣酒無疑。 　　7、用茶水試。往杯里倒少量酒，再滴幾滴茶水，沒有摻假的酒，顏色會變成淡黃色，摻了假的酒會變成紫黑色。 　　8、用食用油試。取食用油一滴，滴入酒中，若能有規則地擴散，均勻下沉，為優質酒，反之擴散無規則，下沉不明顯為劣質酒。 亳州好酒酒業有限責任公司 招商聯系方式：夏總 13965780173‘ 更多詳情查看：http://www.lherz.com/z_wuliangfang 白酒招商：http://www.lherz.com/baijiu/

原漿酒指糧食通過曲發酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。在中國的酒行業中“原漿酒”可以說是具有悠久的歷史。上世紀60年代以前，中國傳統意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇。 利用生物發酵技術釀造的原漿酒營養豐富，大米中含有18種生命元素（氨基酸），可以增強基礎生命力。而另一部分無機礦物質經過生物工程微生物菌發酵后，可成為健康的有機礦物質，利于人體的吸收。大米中的蛋白質經微生物發酵后分解成豐富的氨基酸和短肽，可被人體直接吸收，并能在短時間內恢復人體機能，既不影響工作也不影響休息，即使是喝醉了也不傷害人體組織細胞。且少量飲酒還能促進人體血液循環，特別是促進中的血液流動，有利于代謝垃圾的排出和營養的吸收（即中醫所說的“”），這是現代釀酒工藝的一次革命。 五糧坊原漿酒就是采用這種工藝。 原漿酒蜜香清柔、幽雅純凈、綿甜醇厚、回味怡暢，飲前不辛、不辣、不沖；飲中上口性好，口感、口味；飲后不上頭，不干喉，不傷胃。 剛生產出來的新酒，有辛辣味，不醇和，只能算半成品，一般都需要經過貯存一定時間，讓其自然老熟，可以減少新酒的刺激性、辛辣性，使酒體綿軟適口，醇厚香濃，口味比較協調，這種現象在釀酒行業里稱為“老熟”或“陳釀”。 陳釀，陳年老酒，一回事。白酒陳釀的前提是，大曲酒，至少40天發酵。 陳釀的做法是，這種酒，放在陶、瓷、或酒海等具有輕微透氣、滲漏性的容器內。隨自然界溫度變化而不人工調整。如果容器換成玻璃、金屬，陳釀作用較小或幾乎無。 在陳釀期間，使酒質發生變化的奧妙在于隨著貯存日期的不斷延長，酒份進行自發的反應。當然對陳釀也有一定的限度，并不是越陳越好，要根據酒型、氣溫等各方面的條件決定。 陳釀過程中，有多種變化，其中對酒體影響比較大的是： 1. 締合作用：水與酒精等，體積1+1小于2，感覺上刺激感減小，可以理解為“水分子將乙醇分子的尖包住了”。 2. 揮發作用：低沸點刺激性較大、“毒性”較大的如甲醇、甲醛容易揮發，而減少了。當然，乙醇也會損失，酒度降低，刺激感減小。 3. 吸附和滲透作用：陶瓷、酒海等容器吸附水分和香味物質，調整酒中成分比例。 4. 化學反應：乙醇+酸=酯，乙醇氧化=酸。盡管這個作用很微弱，總量也變化不明顯，但成分比例有變化。 陳年老酒一般不直接喝，不是不好喝，也不是不舍得喝，而是它有毛病（缺點）。起碼是放香不好，別人聞不到香氣濃郁。當然你喝起來肯定是滿口香，回味悠長。二是沒勁，軟綿綿的，發膩，烈度不夠。就像用香油炒菜，香膩，不爽。三是前香欠缺。入口香氣不如新酒。 怎么辦，勾兌。 勾，加酒也。用新酒和其他具有特點的酒（專門保留的叫調味酒）勾味。 兌，加水也。用水調整酒度。 不是所有的酒都有陳釀的概念。 如果酒廠勾入其他“香味物質”，雖然符合國家“食品添加劑”標準，但這與陳釀無緣。

所謂原漿酒就是不添加糧食以外任何物質，采用傳統固態發酵方式生產的白酒。勾兌酒是用食用酒精與香精模仿傳統白酒勾兌而成的所謂新工藝白酒。那么為大家介紹一下原漿酒和勾兌酒的區別： 　　1、原料不同：原漿酒以高粱、大麥、豌豆為主料；勾兌酒以玉米、甜菜、薯干為原料 　　2、工藝不同：原漿酒是采用傳統工藝，用糧食發酵釀造的真正意義的白酒，勾兌酒是是液態法生產的酒精與化學物質配制而成的配制酒 　　3、口感不同：原漿酒苦而不澀，香而不嗆，糧香、糟香、酒香明顯，空杯有;酒精勾兌辛辣刺激，酒浮香感突出、香而嗆、留香短 　　4、對健康影響不同:原漿酒富含氨基酸、低聚糖、有機酸與多種維生素，大量飲用對身體傷害少，適量飲用對身體有益。勾兌酒食用酒精與多種化學物質配制而成，飲用后傷肝、傷胃、傷害神經系統、大量飲用嚴重傷害身體健康 　　那么如何鑒別糧食酒和酒精勾兌酒，現在介紹幾種方便快捷的小方法： 　　1、看執行標準：固態法GB/T10781.2–2006固液法GB/T20822液態法GB/T20821 　　2、看原料表：原漿酒，高粱、大麥、豌豆；勾兌酒，玉米，酒精、添加劑 　　3、手搓法：放手心摩擦，原漿酒香味正且留存時間長，勾兌酒味道雜且留存時間短 　　4、加水法：原漿酒加水失光，渾濁；勾兌酒加水色澤沒有變化 　　5、冷藏法：原漿酒10度以下有析出的脂類物質結晶，凝固；勾兌酒沒有變化 　　6、燃燒法: 原漿酒體混濁；勾兌酒酒體清澈 　　7、加堿法：把氫氧化鈉與酒以50：1比例放入試管在熱水中沸騰，黃色為原漿酒，淡黃色有酒精勾兌，不變色為純酒精勾兌 　　8、品嘗法：原漿酒酒體醇厚，口感濃郁，香味自然，后味微苦；勾兌酒酒體單薄，口感寡淡，香味生澀，后為純凈。

亳州好酒酒業有限責任公司地處“中國白酒鎮”--古井鎮，擁有員工600多名，調酒師3名，工程師和專業技術人員8名，發酵池600多條，4條自動化白酒生產流水線，皖北年產優質原酒6000噸生產大基地。 　　好酒酒業始建于80年代初期，“誠信、拼搏、求真、奮進”的企業精神，使企業不斷繁榮壯大，發展成為中型白酒釀造企業。以甘甜、清醇的古井水系，通過傳統的“老五甑”釀造方法，加之現代化設備生產流程，采用大麥、小麥、豌豆、高粱、大米等優質綠色糧食，開發出"酒質透明、口感清爽、味甘綿和、回味悠長"的好人家酒系列等20多個品種，好人家酒被譽為“酒中仙子”。產品曾榮獲消費者信得過產品、省鄉鎮企業名優產品，92中國旅游購物節旅游商品天馬獎，全國中醫藥文化節指定產品，遠銷全國十多個省市和沿海地區，實屬酒中之上乘和饋送之佳品。 　　“質量為根、信譽為先、雙贏為本”是好酒酒業的發展宗旨，“好人家里出好酒，好人家酒圓好夢”乃好酒人的永恒追求和愿望，好酒人堅持“做好產品、廣交朋友”的經營理念，著力提升白酒質量和企業檔次，不斷打造白酒實力品牌，躋身于全國白酒釀造業前列。