不少人在飲酒之后會出現頭暈、面紅耳赤或者是心跳加快的癥狀，這就是所謂的“上頭”。而造成飲酒上頭的原因有很多，大致有以下幾點： 1、酒精上頭 人飲酒后，進入人體的酒精約10%不發生任何變化經由呼吸道、尿液和汗液直接排出體外，其余90%經代謝，酒精被終氧化分解成水和二氧化碳。酒量小的人，其體內酶系統缺乏乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，不能使酒精快速轉化成水和二氧化碳。這樣乙醇就會隨血液循環，造成心律失常、血壓升高、腦部充血，出現頭暈的現象。 2、雜醇油上頭 所謂雜醇油就是指除乙醇以外其它醇類的總稱，主要包括丙醇、正丁醇、異丁醇、仲丁醇、異戊醇等，溶于酒精而不溶于水，在酒度低時從酒液中析出呈油狀，所以習慣上稱為雜醇油。少量的雜醇油是構成白酒酒體的重要成分，雜醇含量高的白酒人們喝起來覺得酒勁大，有的消費者喜歡喝。然而研究發現雜醇油對人體的危害較大，如果將乙醇對人體的毒性比為1，那么異丁醇為8，異戊醇為19。當酒中雜醇油含量較高時，會造成神經系統充血，出現頭暈，還會有宿醉的感覺，就是較長時間的和頭暈，對人體危害較大。 3、醛類上頭 白酒中的醛類主要包括乙醛、乙縮醛、糠醛等，沸點較低而容易從酒中釋放出來，所以傳統上認為醛類的存在有利于白酒的放香。然而醛類對人體的毒害比醇類還大。人體吸收醛類后，會引起交感神經興奮，有害心肌，使血壓升高，還會刺激粘膜系統。如酒中醛類含量過高，飲用后會造成口干舌燥，喉嚨痛和胃痛。優質白酒貯存期長，醛類大部分已經揮發掉，由醛類引起的危害大為降低。 4、上頭 有的服用后是不宜飲酒的，此外，飲酒上頭還與飲酒者的身體素質，以及飲酒時的情緒有一定關系。

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