一直以來，白酒和啤酒穩(wěn)占國內(nèi)酒類市場絕對份額。然而近兩年，隨著消費者酒飲消費習(xí)慣的變化和低度酒消費市場的繁榮，果酒品類卻在酒水市場中逐漸站穩(wěn)腳跟，呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢。隨著消費者酒飲習(xí)慣的改變，果酒消費市場面臨怎樣的改變？呈現(xiàn)怎樣的發(fā)展趨勢？

1. 一樣的名酒，不一樣的熱度

我們不妨先來看一組數(shù)據(jù)，看看果酒市場發(fā)展熱度有多“火”？

4月15日，四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會發(fā)布《2021年度四川省果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》。這份報告隱藏怎樣的發(fā)展趨勢？

據(jù)不完全統(tǒng)計，截至2021年12月底，根據(jù)50家四川省主要果酒（含葡萄酒）生產(chǎn)企業(yè)上報的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2021年四川全省果酒（含葡萄酒）年產(chǎn)量約為3萬噸、年產(chǎn)值近12億元、年銷售額8億元。加上其他未能統(tǒng)計匯總的果酒（含葡萄酒）生產(chǎn)企業(yè)，預(yù)計四川全省果酒（含葡萄酒）年產(chǎn)量近4.2萬噸、年產(chǎn)值近20億元、年銷售額近11億元。與2020年相比，年產(chǎn)量減少0.4萬噸、年產(chǎn)值基本持平、年銷售額約增長1億元。

僅此數(shù)據(jù)便能很直觀的看到果酒在市場中份額逐漸遞增。

與此同時，果酒賽道正在擴容，包括茅臺、五糧液、瀘州老窖等酒企紛紛入局。比如：茅臺的悠蜜語，汾酒的“竹葉青露酒”“玫瑰汾酒”，五糧液的仙林，瀘州老窖的青語、花間酌……除此之外，資本也瞄準(zhǔn)這一賽道，根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，僅2020年，果酒行業(yè)發(fā)展的融資事件數(shù)量達18件，而市面上的主要品牌也陸續(xù)獲得了千萬級以上的融資。

先來盤點一下融資的果酒品牌：

2021年10月，新銳果酒品牌「尋感sense hunt」獲數(shù)千萬元的天使輪及pre-A輪融資。該品牌為中外合資品牌，此輪投資方為野格資本及某外資基金，目前，產(chǎn)品還未正式大規(guī)模上市。據(jù)悉，多輪融資將主要用于全國全渠道的精耕、供應(yīng)鏈升級、產(chǎn)品創(chuàng)新等。

2021年8月18日，果酒品牌「冰青」宣布再獲數(shù)千萬元B輪融資。此輪投資方為壹叁資本、東方富海和老股東寶海基金。至此，冰青已連續(xù)獲得四輪機構(gòu)融資，累計融資金額超過億元。本輪融資資金將主要用于供應(yīng)鏈建設(shè)、新產(chǎn)品研發(fā)和品牌升級。

2020年12月，低度茶果酒品牌「落飲」完成數(shù)百萬美元天使輪融資，本輪融資由XVC領(lǐng)投，天圖投資跟投，啟晨資本擔(dān)任獨家財務(wù)顧問。本輪融資將主要用于完善團隊、渠道擴張、品牌投入等。落飲將一二線城市20-35歲的年輕女性作為核心目標(biāo)用戶，產(chǎn)品定位于50-70元價格帶。

由此可見，果酒產(chǎn)業(yè)在中國市場雖沉寂多年，但隨著經(jīng)濟發(fā)展催生人們消費觀念向綠色健康轉(zhuǎn)變，果酒產(chǎn)業(yè)搭上了“順風(fēng)車”，迎來飛速發(fā)展，果酒來勢洶洶。

近日，有酒業(yè)家消息稱，四川果酒產(chǎn)業(yè)第一個“十年計劃”已有雛形，即“產(chǎn)值過百億 銷量沖百億”。這一目標(biāo)未來將會被寫入四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會的“十四五”“十五五”行動計劃。

2. 酒類消費領(lǐng)域的“她力量”

   促使果酒持續(xù)升溫

“朋友聚會拍照好看，喝完后瓶子還可以留著插花。”北京地區(qū)的一位消費者表示，之前她愛喝科羅娜、福佳白啤酒等小瓶啤酒，但現(xiàn)在朋友聚會都會選擇各式各樣的果酒，主要是由于度數(shù)低、口感好、顏值高。

正如上述消費者所說，果酒正在受到越來越多的年輕人青睞。北京豐臺90后楊女士說：“我真的很抗拒被強迫飲酒的傳統(tǒng)酒桌文化，所以在喝酒這件事上，我的訴求就是不買醉，要微醺，要快樂，更要健康。果酒就很符合我的訴求，也正是我所需要的。”

朋友小聚、野餐露營、休閑時光、深夜獨酌……飲酒不僅是助興，還是治愈負(fù)面情緒和解愁的情感需求，因此，低度果酒成為年輕人高壓之下自我調(diào)解，放松時刻娛樂消遣的飲品。

在廣泛的低度酒消費年輕群體中，還隱藏著一股不可小覷的“她力量”。

《2021女性品質(zhì)生活趨勢洞察報告》中1919女性用戶購酒大數(shù)據(jù)顯示，2017年到2021年，在1919購酒平臺上，女性用戶占比從4.79%增長至19.02%，用戶數(shù)年均增幅64.48%。

當(dāng)然，在當(dāng)今社會女性飲酒也不再稀奇，據(jù)調(diào)查在低度果酒的購買人群中，有65%是女性，新銳白領(lǐng)、精致媽媽，越來越多的女性開始加入酒類消費中，打破“男性是酒類消費的主力軍”成為了酒類市場不容忽視的關(guān)鍵增長點。

有觀點認(rèn)為，果酒市場的繁榮，與女性群體進入白酒消費領(lǐng)域這一現(xiàn)象密切相關(guān)。之所以女性市場成為引爆果酒市場的關(guān)鍵，有分析稱，主要源于女性用戶的飲酒偏好是低度、健康、高顏值，氛圍更輕松、更愉悅，并且被賦予悅己的生活方式標(biāo)簽，因此，果酒較傳統(tǒng)酒類，更能迎合女性用戶的上述需求。

經(jīng)過調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，女性在選擇酒的種類時，更傾向于選擇度數(shù)不高，口感舒適且包裝漂亮的。酒水行業(yè)專家蔡學(xué)飛接受《中國食品安全網(wǎng)》記者采訪時認(rèn)為，女性飲酒多選擇果酒、低度酒、洋酒、紅酒等，女性群體占據(jù)了這些酒類的較大份額。

3. 果酒逐漸升溫的背后 

   更多的是政策的扶持

傳才戰(zhàn)略智庫首席專家王傳才表示，消費市場多元化推動果酒品類快速發(fā)展。一是女性人群對于果酒需求量明顯上升，支撐了果酒成為重要即飲酒水產(chǎn)品。二是年輕消費群體崛起，對果酒消費有巨大推動作用。三是白酒重度消費者將果酒作為“佐餐酒”，也一定程度上推動果酒消費升級。

2022年1月10日，工信部官網(wǎng)發(fā)布消息稱，為引導(dǎo)輕工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，加快建設(shè)現(xiàn)代輕工產(chǎn)業(yè)體系，工業(yè)和信息化部消費品工業(yè)司研究起草了《關(guān)于加快現(xiàn)代輕工產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)的指導(dǎo)意見（征求意見稿）。其中，該意見稿提出在釀酒方面要“針對年輕消費群體、國外消費群體，發(fā)展多樣化、時尚化、個性化、低度化白酒產(chǎn)品”。一時引發(fā)行業(yè)熱議。有業(yè)內(nèi)人士表示，恰逢低度潮飲、微醺賽道“擁擠”，該意見中的“低度化白酒”應(yīng)可引申至更加廣義的“低度化酒”或“低度酒”。

品牌管理專家、九度咨詢董事長馬斐表示，酒類低度化主要有兩個方面，一是白酒的低度化，也就是38度以下的；另外一方面就是多發(fā)展果酒類產(chǎn)品，這樣對糧食的需求會減少，還可以增加其它副業(yè)的收入。

近年來，低度果酒賽道逐漸擁擠，百威亞太日前公布的2021財年年報透露，針對日漸擴大的“她經(jīng)濟”，推出多種果味啤酒選擇。值得注意的是， 百威亞太在年報中表示，“我們也向快速成長的即飲飲料品牌MissBerry進行投資，該品牌專為女性和Z世代消費者打造多款果酒”。在此之前，百威還投資了低度酒品牌蘭舟。

不止如此，近年來，包括貝瑞甜心、蘭舟、落飲、冰青等在內(nèi)的多個低度酒品牌進入投資者視野。

2021年12月22日，全國糖酒商品交易會官方微信公眾號發(fā)布消息稱，第106屆全國糖酒會新增特色展區(qū)——低度潮酒及啤酒展區(qū)，其稱，根據(jù)中研研究院發(fā)布的《2020低度酒行業(yè)市場前景及現(xiàn)狀分析》報告，近兩年中國低度酒市場的消費金額增速在50%以上。隨著年輕人微醺時代的到來，低度酒、啤酒已然慢慢地成為了酒類中最受關(guān)注的新賽道。

接受《中國食品安全網(wǎng)》記者采訪時，商業(yè)戰(zhàn)略專家潮成林表示，果酒屬于低度含酒精飲料與傳統(tǒng)高度白酒相比，其口感及適用場景更符合當(dāng)下年青群體生活需求，所以更受年輕人的喜愛。

各大果酒廠商及銷售商大部分都將果酒包裝成時尚、健康類的低酒精飲品，作為社交溝通工具，大部分的果酒在包裝上也較費心思，其時尚、炫酷的外形也更討年青消費群體喜愛。

果酒作為傳統(tǒng)飲料品類的一個重要旁支，也是傳統(tǒng)酒類市場向飲料市場擴充的一種補充，無論是飲料巨頭開發(fā)的含酒精果酒，還是傳統(tǒng)酒品企業(yè)切分傳統(tǒng)飲品市場的細(xì)分領(lǐng)域，果酒市場都有一定發(fā)展機會。在傳統(tǒng)高烈度酒越來越不被新消費群體喜愛的背景下，以“健康、營養(yǎng)、時尚”為主打的果酒，勢必迎來新的發(fā)展機遇。

中國果酒正在快速崛起，在過去多年里，中國果酒市場的年消費增長率保持在13%左右，遠高于同期白酒行業(yè)增速。無論從政策上還是消費人群來看，果酒行業(yè)迎來高光時刻，真正站上風(fēng)口。但作為果酒產(chǎn)業(yè)而言，能不能開辟出一個新的賽道，還需要時間來驗證。

來源： 中國食品安全網(wǎng)