什么是小麥啤酒？ 首先，小麥啤酒和修道院啤酒一樣，都是啤酒的一種風(fēng)格（style）。小麥啤酒還有一個(gè)名字叫“白啤酒”即：White Beer；它是以占比40%以上的小麥芽、大麥芽、酒花、酵母和水為原料，采用上層發(fā)酵工藝釀制而成。 小麥啤酒發(fā)展 在巴比倫的遠(yuǎn)古時(shí)代，已經(jīng)有人用小麥來(lái)釀造啤酒，然而后人卻不知道其釀造工藝，但是Weizenbier這個(gè)名稱被保留下來(lái)。十五世紀(jì)前半，一個(gè)地位相當(dāng)高的德國(guó)開始制造這種似乎失傳已久的Weizenbier，因?yàn)橹圃旒夹g(shù)和小麥種植的權(quán)利一直掌控在手中，所以小麥啤酒一直是“啤酒”。 “法國(guó)大革命”以后，歐洲失去地位，啤酒制作技術(shù)也就流落民間，尤其是在德國(guó)的巴伐利亞地區(qū)，小麥啤酒極其受歡迎，進(jìn)入平民化時(shí)代；此時(shí)采用下層發(fā)酵的皮爾森啤酒乘機(jī)崛起，小麥啤酒逐漸式微，差點(diǎn)被遺忘；直到二戰(zhàn)以后，德國(guó)發(fā)起“小麥啤酒文化復(fù)興運(yùn)動(dòng)”，把小麥啤酒的釀造工藝重新振興起來(lái)。 小麥啤酒主要種類 市場(chǎng)上的小麥啤酒，按照產(chǎn)地和特點(diǎn)，主要分為德國(guó)小麥啤、比利時(shí)白啤和美式小麥啤三種。 1， 德國(guó)小麥啤：德國(guó)小麥啤又分為德式小麥白啤和德式深色小麥啤兩種；德式小麥白啤通常是金黃色，有明顯的焦香氣，口感甜中微酸。深色小麥啤則呈黃褐色或黑色，有烤面包、太妃糖的香氣。 2， 比利時(shí)白啤：比利時(shí)表采用上層發(fā)酵方式制作，通常低苦味、清爽、且?guī)в邢懔蠚庀ⅰ１壤麜r(shí)白啤酒與其他小麥啤大的不同點(diǎn)在于使用的小麥沒(méi)發(fā)芽且添加香料。 3， 美式小麥啤：美式小麥啤起步比較晚，在釀造過(guò)程中會(huì)投入更多的酒花，讓啤酒花復(fù)雜的香氣和帶來(lái)的高苦度都融斤小麥啤里，使得口味豐富性大大提高。

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