藜麥?zhǔn)鞘裁矗? 藜麥我們聽說的比較少。但是藜麥可是有來頭的啊。 經(jīng)常有朋友們問我，藜麥現(xiàn)在宣傳的那么火，到底藜麥?zhǔn)鞘裁茨兀坑惺裁春媚兀拷裉煳覀兙蛠砹私庖幌罗见湴伞? 藜麥原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，是印加土著居民的主要傳統(tǒng)食物。有5000-7000年的食用歷史了。 聯(lián)合國糧農(nóng)組織認(rèn)為藜麥?zhǔn)且环N單體植物就可以基本滿足人體基本營養(yǎng)需求的食物。因此，藜麥的營養(yǎng)價值是非常高而且均衡的。被推薦為“人類的全營養(yǎng)食品”。另外一種單體食物可以基本滿足人體基本需求的食物是六個月以內(nèi)的母乳。 藜麥?zhǔn)且环N全谷全營養(yǎng)完全蛋白食物，藜麥作為一種藜科植物其蛋白質(zhì)含量與牛肉相當(dāng)，其品質(zhì)也不亞于肉源蛋白與奶源蛋白。藜麥所含氨基酸種類豐富，除了人類必須的9種必須氨基酸，還含有許多非必須氨基酸，特別是富集多數(shù)作物沒有的賴氨酸，并且含有種類豐富且含量較高的礦物元素，以及多種人體正常代謝所需要的維生素，不含膽固醇與麩質(zhì)，糖含量、脂肪含量與熱量都屬于較低水平。 藜麥含蛋白質(zhì)15%左右，其必需氨基酸構(gòu)成與乳類相當(dāng)，其中賴氨酸（限制氨基酸）是小麥、玉米的兩倍以上。藜麥膳食纖維含量為7%，高于一般谷物。藜麥還富含酚類、黃酮類、皂苷類、膽堿及植物甾醇等植物活性物質(zhì)。長期食用藜麥有助于預(yù)防各種代謝性疾病，維持健康。 一般常見的藜麥有三種，白藜麥、黑藜麥和紅藜麥。 白藜麥味道清香，口感軟糯，味道也比較淡，熬粥時候不需要太多時間。 黑藜麥味道比白藜麥更濃郁香甜，但是口感更硬，烹調(diào)時候需要比較長的時間。 紅藜麥口感和口味介于黑藜麥和白藜麥之間，并且紅藜麥含有更多的纖維素。 那么，藜麥?zhǔn)秤糜惺裁唇蓡幔哭见湢I養(yǎng)平衡，適合各類群體食用。而且其均衡的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，更適合挑食或者營養(yǎng)需求旺盛的孕嬰幼群體。 藜麥?zhǔn)秤梅椒ê唵危梢詥为毷秤茫笾酄F飯都可以。也可以混合其他食材一起食用。甚至可以炒熟了，泡水喝。在這里我給大家推薦一款藜麥土豆湯。

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