保質期長等于防腐劑多？ 作為食品，無法繞開的就是保質期。可是，總有一些食品具有超長的保質期，比如：牛奶、罐頭等。那么，這些食品中是不是添加了大量的防腐劑，來保證他們不變質呢？ 在我國《食品法》中，保質期是這樣解釋的。預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。這里，我們可以得到兩個信息：就是儲存條件。第二，品質不變。也就是說，食物品質在一定期限內有保證是和要求的貯存條件相關，如果沒有按照標注的條件保存，有可能影響食物的保質期，是食物提前變質。 那么，在規定的貯存條件下，超過保質期，食品是不是就不能吃了啊？這個是不正確的。超過保質期的食品，如果沒有變質，還是可以食用的。只是生產企業不會對產品本身的品質承擔相關責任了。 那么，保質期是怎么確定的呢？一般來說，保質期主要是根據實驗數據和《藥典》規定，共同決定的。根據食品微生物、理化指標、感官指標檢測，判斷食品品質發生變化的時間，然后再乘一個系數得到食品的保質期。 那么，保質期長的食物，是不是防腐劑就用的多啊？這個可是否定的。 食品的保質期和防腐劑使用沒有必然關系。食品的保質期，往往取決于食品本身和包裝材料、生產工藝等。本身高糖、高鹽、低水分的食物，就不容易變質。比如咸菜、蜂蜜等食物很難變質，因為他們自身的高糖、高鹽環境了微生物菌群的生長，所以可以在很長時間內，不會變質。而無菌灌裝、高溫、密閉保存等工藝條件，也可以大程度的延長食品本身的保質期。甚至有一些產品可能達到永不過期的目的：比如蜂蜜。 由此可見，食品保質期長，并不一定就是防腐劑帶來的，我們可以根據食品本身特性以及包裝材料、生產工藝條件等，判斷這個產品到底是不是更容易讓我們接受。

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