百井坊定制酒：中國(guó)文化名酒復(fù)興之光
中華上下五千年，而酒文化也陪伴了它一直走過(guò)了歷史長(zhǎng)河的風(fēng)風(fēng)雨雨，已如血脈埋藏在它的深處。而在長(zhǎng)河中慢慢誕生出文化名酒，那么文化名酒從哪里來(lái)？
在“中國(guó)文化名酒復(fù)興之光”活動(dòng)的季中，我們走進(jìn)了河南杜康、山東景芝、安徽迎駕貢、新疆窖古城酒業(yè)、湖北黃山頭、重慶詩(shī)仙太白等酒企，通過(guò)對(duì)文化的挖掘和梳理，將之內(nèi)涵充分呈現(xiàn)出來(lái)，使廣大經(jīng)銷商、消費(fèi)者對(duì)文化名酒有了清晰認(rèn)識(shí)。文化名酒不再是一個(gè)虛幻的概念形象，它變得輪廓分明、活靈活現(xiàn)起來(lái)。通過(guò)這六個(gè)的樣版、六個(gè)明確的標(biāo)桿，酒行業(yè)可以對(duì)“文化名酒究竟是誰(shuí)”這個(gè)問(wèn)題做出回答。
對(duì)于文化名酒的自我認(rèn)識(shí)，也成為調(diào)整時(shí)期白酒業(yè)向前發(fā)展的重要?jiǎng)恿χ弧０拙凭哂泻裰氐奈幕瘋鹘y(tǒng)，而如何將這種底蘊(yùn)轉(zhuǎn)變?yōu)槭袌?chǎng)發(fā)展的牽引力？季“中國(guó)文化名酒復(fù)興之光”活動(dòng)為我們找到了具體可行的方法。通過(guò)對(duì)文化名酒企業(yè)樣本的深度觀察，我們明確了酒文化在社會(huì)生活中的重要地位，酒業(yè)持續(xù)發(fā)展的機(jī)遇正在于此，將酒文化的傳承與創(chuàng)新，服務(wù)于社會(huì)進(jìn)步和人們對(duì)美好生活的追求，沿著這個(gè)正確的方向走下去，覺(jué)醒的文化名酒將成為市場(chǎng)主角，整個(gè)酒行業(yè)也將在文化的牽引作用中恢復(fù)繁榮活力。
但在我們通過(guò)文化回歸之路走出困境的同時(shí)，一個(gè)更深刻的問(wèn)題卻浮出水面。白酒是中華民族的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，與人們生活緊密相連，本應(yīng)成為國(guó)家名片和民族象征。而事實(shí)上，白酒行業(yè)卻一而再、再而三地迷失文化本質(zhì)，與消費(fèi)者之間的感情聯(lián)系屢屢受損，產(chǎn)業(yè)形象飽受爭(zhēng)議，成為發(fā)展的瓶頸和障礙。
回顧近二十年來(lái)的白酒行業(yè)軌跡，每次震蕩波動(dòng)都會(huì)伴隨著社會(huì)對(duì)酒文化的批判。廣告酒大行其道時(shí)，浮躁膚淺的文化與心態(tài)在酒業(yè)蔓延開(kāi)來(lái)，白酒的社會(huì)形象被貼上了粗枝大葉、品位低下等標(biāo)簽，隨之行業(yè)進(jìn)入衰退期。之后，依靠高端消費(fèi)的有力拉動(dòng)，酒業(yè)逐漸回暖并進(jìn)入快速發(fā)展的黃金十年，但一些企業(yè)對(duì)權(quán)貴文化的過(guò)度追逐，導(dǎo)致白酒市場(chǎng)根基越來(lái)越薄弱，直到新一輪行業(yè)調(diào)整期來(lái)襲。
我們不禁要問(wèn)：白酒文化究竟是在什么時(shí)候、哪個(gè)環(huán)節(jié)上陷入迷失？白酒怎樣才能真正融入中華民族偉大復(fù)興的中國(guó)夢(mèng)之中？“中國(guó)文化名酒復(fù)興之光”對(duì)此給出的答案是：尋找文化血脈。唯有通過(guò)文化溯源，回答“我從哪里來(lái)”的問(wèn)題，把白酒文化與地域文化、中華文化之間的邏輯關(guān)系徹底搞清楚，白酒行業(yè)才能保持自我，少走彎路，才能保持穩(wěn)定發(fā)展的節(jié)奏、持久發(fā)展的動(dòng)力和正確發(fā)展的方向。
尋找白酒的文化血脈絕非易事。我們習(xí)慣于“白酒歷史悠久、文化深厚”的籠統(tǒng)說(shuō)法，但對(duì)于白酒文化的產(chǎn)生與演變卻說(shuō)不清楚。事實(shí)上，白酒文化是一個(gè)龐大體系，因區(qū)域不同而形成若干分支，它的發(fā)展與人們所處的生存環(huán)境、生活方式以及心理、習(xí)俗等有關(guān)。因此對(duì)白酒文化血脈的追溯，必須以的文化名酒企業(yè)為觀察點(diǎn)，從不同區(qū)域的文化特征研究做起，那是文化名酒誕生的土壤，也是白酒文化的源頭，由此進(jìn)一步研究不同區(qū)域的白酒文化，在包羅萬(wàn)象的中華文化中各自占據(jù)著什么樣的位置，以及白酒文化與歷史和當(dāng)代的社會(huì)發(fā)展、文明進(jìn)步之間存在著怎樣的關(guān)系。
這將是一次艱難的長(zhǎng)途跋涉。
我們要走進(jìn)歷史，對(duì)那些孕育了文化名酒的區(qū)域文化進(jìn)行深入解讀，研究當(dāng)?shù)厝宋奶卣髟诰莆幕纬?、發(fā)展過(guò)程的影響，破譯不同區(qū)域酒文化的基因密碼；要從歷史上盤點(diǎn)酒文化對(duì)當(dāng)?shù)貐^(qū)域文化的詮釋和表現(xiàn)，評(píng)價(jià)酒文化在社會(huì)、人文發(fā)展中的歷史價(jià)值；我們要研究酒文化、區(qū)域文化和中華文化三者之間的辯證關(guān)系，以此確定不同區(qū)域白酒文化的血脈譜系。
我們還要著眼現(xiàn)代，對(duì)文化名酒所在區(qū)域的經(jīng)濟(jì)發(fā)展特點(diǎn)與格局進(jìn)行文化解讀，展現(xiàn)文化對(duì)地方發(fā)展的深遠(yuǎn)影響，在此基礎(chǔ)上研究酒文化、酒產(chǎn)業(yè)在其中究竟如何發(fā)揮作用；要對(duì)文化名酒企業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)和模式進(jìn)行文化解讀，盤點(diǎn)文化名酒企業(yè)發(fā)展對(duì)區(qū)域社會(huì)的“反哺”影響，展現(xiàn)文化名酒在區(qū)域文化傳承、創(chuàng)新、弘揚(yáng)過(guò)程中所發(fā)揮的關(guān)鍵作用，以此給文化名酒企業(yè)一個(gè)準(zhǔn)確的價(jià)值定位。
通過(guò)層層剝繭抽絲，我們可以從歷史與現(xiàn)代、社會(huì)與經(jīng)濟(jì)、民族與地域的多維度描繪出白酒的文化血脈，那是中國(guó)白酒產(chǎn)生、存在和發(fā)展的一切原因和根本規(guī)律。我們期待著，在一年之后，與文化名酒分享另一個(gè)問(wèn)題“我從哪里來(lái)”的答案。我們也堅(jiān)信，在這個(gè)尋找過(guò)程中，文化名酒企業(yè)及整個(gè)白酒行業(yè)，都會(huì)登上一塊從未到達(dá)的高地，那里有未來(lái)發(fā)展所必需的遼闊視野。
安徽百井坊酒業(yè)
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2015-12-02
