貴州民族酒業(yè)

對(duì)于醬香酒，更多人熟悉的莫過(guò)于茅臺(tái)酒！在醬香酒中，茅臺(tái)無(wú)疑是個(gè)中翹楚，但醬香酒絕不止茅臺(tái)。正所謂好酒出自好地方，在中國(guó)白酒金三角這一帶，不僅出產(chǎn)了鼎鼎有名的瀘州老窖、五糧液、茅臺(tái)酒，還有聚集了郎酒、習(xí)酒等等知名品牌，幾乎占據(jù)了中國(guó)白酒半壁江山。而中國(guó)醬香型白酒產(chǎn)地，也大部分都聚集在這一代。

貴州民族酒業(yè)集團(tuán)處于茅臺(tái)鎮(zhèn)核心7.5平方公里半徑內(nèi)是世界公認(rèn)的醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)。民族酒業(yè)集團(tuán)是除茅臺(tái)集團(tuán)以外最大的貯酒企業(yè)，1984年建廠自有釀酒基地380畝，窖池500余口，年產(chǎn)醬香原酒1500噸，確保了酒質(zhì)的穩(wěn)定和價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

醬酒核心產(chǎn)區(qū)就產(chǎn)自于貴州民族酒業(yè)，核心產(chǎn)區(qū)醬酒的醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。低而不談、不濃不猛、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)，而且核心產(chǎn)區(qū)醬酒倒入杯中過(guò)夜后香氣久留不散、而且在空杯中比實(shí)杯還要香，讓人回味無(wú)窮。醬香型白酒的釀造工藝比較的特殊，它不同于濃香型和清香型。

一瓶醬香型酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過(guò)五年，在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、存貯、勾兌等。醬香型白酒主要由醬香型、窖底香酒和醇甜酒勾兌而成，醬香型白酒的組成成分非常復(fù)雜，現(xiàn)在普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)醇類(lèi)組合而成的一種香氣。

俗話說(shuō)“白酒是三分釀七分藏”。

對(duì)于醬香白酒來(lái)說(shuō)，品質(zhì)也是三分靠釀造工藝，七分在于后期的儲(chǔ)藏，由此可見(jiàn)儲(chǔ)藏多么重要。貴州民族酒業(yè)集團(tuán)自有10萬(wàn)噸貯酒酒庫(kù)和6萬(wàn)噸原酒基酒倉(cāng)庫(kù)。其實(shí)任何酒都有一個(gè)適飲期，只是醬香型酒的適飲期要比其它香型的適飲期長(zhǎng)很多。

核心產(chǎn)區(qū)醬酒應(yīng)該強(qiáng)調(diào)它的原汁原味，茅臺(tái)鎮(zhèn)的空氣，茅臺(tái)鎮(zhèn)的土壤，甚至千百年來(lái)默默無(wú)聞地在那里種植高粱的農(nóng)民，正是這一切，才是核心產(chǎn)區(qū)醬酒獨(dú)特品質(zhì)的根源所在，因?yàn)殡x開(kāi)茅臺(tái)鎮(zhèn)，醬香白酒的代表就不是茅臺(tái)酒了，最多是一個(gè)珍酒。

核心產(chǎn)區(qū)醬酒雖然是好酒，但喝多一樣的傷身體，一頓飯?jiān)?~2兩左右為好。如果你已經(jīng)喝到反胃想吐，就不要再硬撐了，找個(gè)地方醒酒去，千萬(wàn)不要嘗試像喝啤酒一樣去廁所里面把自己弄吐，這樣不但你會(huì)更加難受，而且酒混著胃液很容易你的食道。神奇的是，如果你前一天喝醉了，你第二天早上或者中午飲用少量核心產(chǎn)區(qū)醬酒，可以幫助你起到醒酒的作用。