這幾年精釀啤酒，在國內很火熱。
有時在餐廳、在酒吧，我們會遇到一些精釀啤酒。
這種精釀啤酒，跟常見的啤酒不太一樣，比如，雪花啤酒、青島啤酒、百威英博，這些所謂的工業啤酒。精釀啤酒，它給人的印象是，特別另類。
標簽、圖案，要不是花里花哨的，要不就是有重金屬音樂范兒，再要不就是“有動物出沒”。
名字呢，也是怪怪的。
什么拳擊貓、高大師、釀酒狗等，當然，還有好多是英文名字的，看了也記不住。
餐桌上，有些年輕人一說起喝啤酒，指名就要精釀啤酒。
酒吧里更是，酒單上的一連串精釀啤酒名字，你都不知道誰是誰？
我發現，有些問題，是好多人一直想問，但又不好意思問出來的，
“什么是精釀啤酒？”
“啤酒前面，為什么要加精釀兩字？”
1什么是精釀
曾經問過好多人，包括一些啤酒行家、廠商，
“精釀啤酒的定義，具體是什么？”
有的說，啤酒不加大米、玉米等其他配料，用的是傳統釀酒方法，就叫精釀啤酒。
也有人說，產量少、精耕細作的啤酒，“匠人之心”的啤酒，可以在啤酒前面冠上“精釀”。
當然，還有人說，香味復雜、口感濃郁的啤酒，才可以稱得上是精釀啤酒。
于是，我又問，“那精釀啤酒，到底有沒有一個準確的定義呢？”
大家都搖搖頭。
后來發現，國內國外對精釀啤酒，沒有一個特定的定義。
美國啤酒釀酒師協會，對于精釀倒是有一個解釋：
每年產量少于600萬桶的啤酒，獨立釀造，大型啤酒廠最多只能占股份25%，用傳統方式釀造，啤酒的風味來自于，傳統釀造工藝或原料。
但怎么說呢？
這個定義，更像是針對于精釀啤酒廠，而非精釀啤酒。
這些解釋，都無法讓我們對精釀啤酒，有個準確意思的理解
2個性啤酒
精釀啤酒的意思，概括起來也簡單。
它不就是一種個性啤酒嘛！
跟百威英博、青島啤酒，這些工業化生產的啤酒相比，充滿了個性色彩！
就好像高中時，我們會穿著同樣的校服，去學校上課。
但班里也總會有一兩個男生、女生，是不穿校服的，打扮地很有個性，穿著很有風格。
精釀啤酒，就是班里的這種“另類”同學。
所以，精釀啤酒打出的標語就是， “啤酒不是工業化的產品！”
瞧瞧，多有性格！
不過也是。
工業啤酒，這些流水線生產的啤酒，口味太單一化、工藝過于雷同。
哪有精釀啤酒有趣，包裝多變、味道豐富、香氣復雜、名字好玩、釀造多種。
反正，就是個性化十足！
3花樣多變的風味
很多朋友抱怨過，啤酒怎么都是一個味道的，而且，感覺越來越水了”。
其實，也正常呀！
你看外賣快餐，不都是一個口味的嘛，哪有私房菜、家里燒的菜好吃！
幾十年來，啤酒行業不斷“大魚吃小魚”，把很多地方特色啤酒都給“消滅”了。
取而代之的是，配方統一、口感統一，流水線量產的巨頭品牌。
國際啤酒老大，百威英博，不就是典型例子嘛！
好比，我們除了打“滴滴快車”，還是只能打“滴滴”，別無選擇呀！
直到這些年，精釀啤酒進入中國，仿佛天空中的霧霾被炸開，陽光直射而下，頓時，大地一片絢爛多彩。
精釀啤酒常會讓人“腦洞大開”，或者，“大驚小怪”。
用我朋友的話來說，“天知道，啤酒原來還有這么多的風味！”
于是，我們一起掰著手指，數精釀啤酒有哪些個性化的味道。
先把啤酒典型的苦味，或者啤酒花味道，拋開不說。
喝世濤啤酒時，會有一股太妃糖味，或是咖啡味。
比利時艾格啤酒，有濃重的胡椒味兒。
有些德國小麥啤酒，嘗著有香蕉味道。
烈性艾爾啤酒，還有紅酒味兒。
比利時艾爾啤酒，會有陣陣玫瑰花味道。
還有好多呢！
反正，這是口味單一的工業啤酒，無法比擬的。
我想，可以用一句曾經流行的廣告語來說，“不走尋常路！”
人，就是要有個性！
