黃酒到底應該如何保存？ 一、自家釀造的黃酒盛放的容器一般要放在不經常移動的地方，因為在引動過程中酒液晃動增加與空氣的接觸面積，容易氧化變質。 二、如果長時間的存放黃酒應該選擇玻璃、陶瓷等容器盛放，嚴禁使用塑料、橡膠、金屬等其它容器，容易造成異味以及產生塑化劑等致癌物質，好的選擇便是陶罐。 三、在開啟黃酒瓶子之后，如果不能一次飲用完畢的話，一定要及時蓋上蓋子，避免與空氣接觸時間長造成變質。 四、如果黃酒要灌入另一個容器內可以事先用開水沖洗干凈然后用白酒方可盛放。 五、溫度對于黃酒的存放也起著重要的作用，室內溫度一般控制在攝氏10度左右，保持存放環境陰涼、干燥、通風，避免陽光長時間的照射。 六、現在市面上所售的黃酒由于釀造工藝的原因，儲存時間不宜過長，一般要在一年之內飲用完畢，時間太長容易對酒質、顏色等產生影響。這是因為在長時間的存放過程里面的醇類和酸類相結合形成了醇香類的物質，使得酒液變得淡薄，沒有了黃酒原來的醇厚。 七、一些手工釀造的黃酒在長時間的儲存過程中會產生一定的沉淀這也屬于正常的現象，主要是食材的殘渣沒有過濾完畢。同時黃酒里面的蛋白質相結合也會產生沉淀現象。 八、一些長時間儲存的黃酒在沒有晃動的情況下如果酒液渾濁便是變質的象征，這類黃酒已經不能飲用了。 九、在整個黃酒的存放過程中，一定要避免接觸生水、蚊蟲等。

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