你了解燕麥嗎？ 燕麥也叫莜麥，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。蛋白質(zhì)、膳食纖維含量高于大部分谷物，尤其是可溶性膳食纖維（β-葡聚糖）含量為谷物之。和其他谷物相比，燕麥屬于消化較慢，容易獲得飽腹感的谷物，同時(shí)血糖生成指數(shù)比較低。 一般情況下，燕麥可以加工成燕麥片和燕麥粉（莜面）來食用。 莜面的GI值只有42，是典型的低GI值食物。而且莜面中抗性淀粉含量比較高，進(jìn)入體內(nèi)不容易被人體消化吸收，可以提供更好的飽腹感的同時(shí)攝入熱量比小麥大米要少的多。因此，高血糖患者可以將莜面作為一種飲食補(bǔ)充。但是要記住，莜面雖然提供熱量少，GI值低，但是也是提供熱量的，高血糖患者一定要注意，攝入總能量均衡，不能因?yàn)檩嬗泻锰幘蜎]有節(jié)制的食用啊。 燕麥中的抗性淀粉還可以降低膽固醇含量，促進(jìn)膽汁分泌，因而可以預(yù)防膽結(jié)石的形成。抗性淀粉還可以減少脂肪吸收，有效降低血脂含量，對(duì)預(yù)防高血脂也有一定作用。當(dāng)然了，對(duì)也會(huì)有一定作用。 燕麥中膳食纖維含量高，具有潤(rùn)腸通便的作用。可以在一定程度上對(duì)癥狀有所緩解。 毫無疑問，莜面是一種健康的食品。大部分人都可以放心的食用莜面。尤其是那些高血糖患者可以用莜面作為主食，對(duì)血糖控制室有一定好處的。

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