煮雞蛋要煮多久？ 1～2 分鐘的蛋 完全沒熟，只有蛋白稍微凝上了一點。 3～5 分鐘的蛋 蛋白逐漸凝固了，但蛋黃還溏著心，可以自由流動。 6～10 分鐘的蛋 蛋白摸起來很柔軟，蛋黃開始凝固上了。大部分人都表示，喜歡這階段的煮雞蛋。 11 分鐘以上的蛋 也就是充分的全熟蛋，蛋白蛋黃都開始變硬，吃起來可能有點……噎。 雞蛋煮多久才好？ 方面，10 分鐘以上的全熟蛋更好。 雞蛋是種容易受到污染的食物。沒有完全凝固的蛋，例如溫泉蛋、溏心蛋，意味著沒有達到溫度。 如果正好碰上了被污染、有病在身的雞蛋，可能會造成食物中毒。 營養方面，區別不大。 加熱對雞蛋的營養影響其實并不大，蛋白質和礦物質不會因為多煮了幾分鐘就無法吸收了。 稍微有點影響的是維生素，但損失并不大，也就不用糾結。 如果要說口感好壞…… 那只能說是仁者見仁，智者見智了。 不論是溏心蛋、全熟蛋，還是煮好幾個小時的茶葉蛋，喜不喜歡都要看個人口味。 雖然雞蛋不煮熟有風險，但并不代表就不能吃了。如果你喜歡吃糖心蛋，建議買質量有保障、合理保鮮的雞蛋。 而選擇 5 分鐘以上 10 分鐘以下的蛋，比較能在口感、營養上都兼顧好。

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